рецепты приготовления Джема-смоквы-пастилы
  Здесь могла бы быть ваша реклама всего за 1 копейку...
Рейтинг@Mail.ru
рецепты блюд с пошаговым фото
фото галерея как оформить стол блюда
рецепты и способы вялиния мяса
рецепты копчения мяса
запекание мяса
полуфабрикаты
рецепты грибов и их описане
рецепты разных блюд
архив кулинарных рецептов
архив кулинарных статей
Яндекс.Метрика
Традиционные блюда  на пасху
Новые рецепты с фото
Как жарить блинчики
конфеты в домашних условиях

Рецепты от Елены Молоховец

загрузка...
рецепты простых бутербродов Простые рецепты приготовления бутербродов
Секреты выпекания хлеба Секреты выпекания хлеба
Детские бутерброды Детские бутерброды
Фото оформление салата подсолнух Блюда из тыквы
Фото оформление салата подсолнух Приправы пряности специи
Приготовления Джемов-смоквы-пастилы
Варка джема

Для джема используют: из ягод — малину, клубнику, черную смородину; из косточковых плодов абрикосы и сливы, а из семечковых — яблоки. Качество сырья должно быть таким, как и для варенья.
Размеры не имеют значения. Существенным при варке джема является образование желеобразной массы. Не рекомендуется брать для джема перезрелые плоды, так как они не образуют желе. По внешнему виду и свойствам джем отличается от варенья. Он представляет собой однородную густую массу, не растекающуюся на поверхности; плоды
должны быть разварены.
Предназначенные для варки джема плоды и ягоды сортируют только по качеству и спелости. Удаляют гнилые, испорченные, а также сильно перезревшие плоды. После сортировки их моют, очищают от кожицы (яблоки), удаляют семенные камеры, плодоножки и режут; у слив, кроме того, удаляют косточки; ягоды очищают от плодоножек и чашелистиков. После этого их вторично моют и до варки сохраняют в воде.
Состав : Плоды или ягоды 1 к,Сахар 1.2—1. 3,Вода 1 стакан
Смоква

Для приготовления смоквы берут 1 килограмм ягодного пюре и смешивают его с 1 килограммом сахару. Смесь выкладывают в таз и варят 4 часа при непрерывном помешивании, чтобы выпарить излишнюю воду. Затем берут пробу на готовность. После остывания взятая проба должна резаться ножом и не должна приставать к рукам.Уваренную массу раскладывают тонким слоем на смазанную маслом бумагу, которую настилают на
фанерные листы или противни. Сушку смоквы производят в печи при температуре около 50 градусов в течение 15—16 часов. Высушенную смокву разрезают на фигурные кусочки, обваливают в сахаре и укладывают в картонные или фанерные ящики, перекладывая каждый слой пергаментной бумагой.
Пастила из арбузов

Пастилу готовят одновременно с получением арбузного меда. На две части отжатой мякоти берут одну часть арбузного меда, кладут в кастрюлю или медный таз и варят до густоты. После уваривания прибавляют на 1 килограмм массы 4—5 капель фруктовой эссенции и белок четырех куриных яиц, быстро размешивают, добавляют 0,5 грамма лимонной кислоты и опять размешивают.Уваренную массу намазывают тонким слоем на доски, предварительно смазанные маслом, и сушат. Высушенную пастилу скатывают в рулон и режут на куски, которые посыпают сахарной пудрой. Если нет лимонной кислоты, можно обойтись и без нее.
Пастила (лавиша) из алычи

Плоды алычи разваривают, протирают через сито для удаления кожицы и косточки. Протертую массу намазывают тонким слоем на доски и сушат на солнце. Доски предварительно смазывают топленым маслом. После высыхания пастила снимается пластом.
Ее скатывают в рулоны и хранят в сухом месте. Алычовая пастила богата витамином С. В готовом виде она представляет собой прозрачную массу.


1    2     3


приготовление  и оформление тортов Рецепты тортов первые блюда вторые блюда выпечка напитки
оформить бутерброды фото салаты с фото фуршетные бутерброды гранатовый салат варианты детские бутерброды оформить салат оливье
Копирование разрешено только с ссылкой на источник
Написать письмо  © Tvoireceptik.