дюшбара, азербайджанские пельмени
Вам понадобится : 2, 5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 0, 5 стакана кефира, 0, 5 ч. ложек соли, 2 ст. ложки сливочного масла
Для начинки : 700 гр. телятины, 50 гр. свежего сала, 1 яйцо, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложку сушеной мяты, 1 ст. ложку сушеного базилика, 0, 5 ч. ложек молотого черного перца, соль
Для бульона: 1, 5 литра куриного бульона, 1 стебель лука-порея, 1 луковица, 4 горошины перца, 7 ниточек шафрана, 4 веточки петрушки, 2 веточки укропа, 0, 5 ч. ложек сушеного эстрагона
Для соуса сирке-сарымса: 5 зубчиков чеснока, 300 мл винного уксуса