 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
Рецепты от Елены Молоховец
|
Рецепт как приготовить айсбайн
| Айсбайн - одно из самых парадоксальных кулинарных названий в мире. Блюдо немецкой кухни, которое подается не просто горячим, а очень горячим, называется «Ледяная нога»! Некоторые филологи объясняют это латинскими корнями, другие - древне-германскими. Существует более простое, чисто бытовое и, на наш взгляд, весьма спорное предположение: якобы тонкий слой жира на горячей рульке напоминает блестящий лед. Есть и историческая версия, которая нам нравится больше всего. В XIV-XV веках металл стоил слишком дорого, чтобы расходовать его на такую ерунду, как коньки. Вот и делали их из самой крепкой бедренной кости. А поскольку в Германии всегда было много свиней, то, как правило, брали эту кость из хрюшкиного бедра. Сначала «Ледяной ногой» стали называть сами коньки и конькобежцев, а затем, возможно, красивое название перешло и на блюдо, которое готовили из рульки. Из Германии запеченная рулька попала в соседние страны и прижилась там под оригинальными и тоже очень забавными названиями. Например, заказывая в чешском ресторане знаменитое «Вепрево колено», не ориентируйтесь на размеры своих коленок. Это все та же свиная рулька, которую с трудом осилят два человека. Во Франции блюдо получило название по своему второму главному ингредиенту - кислой капусте. Choucroute (шукрут) - калька немецкого Sauerkraut, что, собственно, и значит «кислая капуста». Но, если сделать дословный перевод с французского, получится «капуста под корочкой».Это простое и очень сытное блюдо, которое готовят в холодное время года. Есть так называемые «парадные» варианты айсбана и шукрута, когда в него добавляют пиво, белое вино или даже шампанское. Но, на наш взгляд, это уже лишнее. Холодным пивом или сухим вином рульку лучше запивать. |
...
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Написать письмо © Tvoireceptik.